Ang Dtray-Meuk adalah salah satu hidangan laut khas Kamboja yang terkenal dengan rasa gurih dan tekstur kenyalnya. Makanan ini berupa cumi-cumi segar yang dipanggang di atas bara api setelah dibumbui dengan berbagai rempah khas. Hidangan ini sangat populer di sepanjang pantai Kamboja, terutama di daerah seperti Sihanoukville, Kep, dan Kampot, yang dikenal sebagai pusat kuliner seafood di negara tersebut.

Dikenal dengan aroma bakaran yang menggoda dan cita rasa khas yang kaya, Ang Dtray-Meuk menjadi pilihan favorit wisatawan dan masyarakat lokal. Makanan ini sering dijual oleh pedagang kaki lima di pesisir pantai dan pasar malam, menjadikannya camilan lezat yang cocok dinikmati kapan saja.

Sejarah dan Makna Budaya

Ang Dtray-Meuk berasal dari tradisi masyarakat pesisir Kamboja yang sejak lama menggantungkan hidup mereka pada hasil laut. Dalam bahasa Khmer, “Ang” berarti panggang atau bakar, sedangkan “Dtray-Meuk” berarti cumi-cumi. Oleh karena itu, secara harfiah, Ang Dtray-Meuk berarti “cumi bakar”.

Di Kamboja, makanan ini tidak hanya sekadar hidangan laut, tetapi juga mencerminkan gaya hidup masyarakat pesisir yang sederhana namun kaya akan cita rasa. Bagi nelayan, cumi bakar adalah cara terbaik untuk menikmati hasil tangkapan mereka dengan cara yang mudah dan cepat. Tradisi ini terus berkembang, dan kini Ang Dtray-Meuk menjadi salah satu ikon kuliner jalanan yang wajib dicoba bagi siapa saja yang berkunjung ke Kamboja.

Bahan-Bahan dan Cara Pembuatan

Ang Dtray-Meuk dibuat dengan bahan-bahan segar yang sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Berikut adalah beberapa bahan utama yang digunakan dalam pembuatan hidangan ini:

• Cumi segar – bahan utama yang harus dipilih dengan kualitas terbaik agar teksturnya tetap kenyal dan tidak amis.
• Bawang putih – memberikan aroma harum dan sedikit rasa pedas yang khas.
• Kecap ikan – menambah cita rasa gurih khas Asia Tenggara.
• Gula palem – memberikan sedikit rasa manis yang menyeimbangkan rasa gurih dan asin.
• Lada hitam – menambah sedikit rasa pedas yang menggugah selera.
• Jeruk nipis atau lemon – digunakan untuk menghilangkan bau amis dan menambah kesegaran pada cumi.
• Minyak kelapa atau minyak wijen – membantu proses pemanggangan agar cumi tidak terlalu kering.

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membersihkan dan Mempersiapkan Cumi
   Cumi dibersihkan dengan hati-hati, bagian tinta dan isi perutnya dikeluarkan, lalu dicuci bersih. Setelah itu, cumi direndam dalam air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dan memberikan kesegaran alami.

2. Membuat Bumbu Marinasi
   Bawang putih dihaluskan dan dicampur dengan kecap ikan, gula palem, lada hitam, dan sedikit minyak kelapa. Campuran ini diaduk rata hingga membentuk bumbu marinasi yang meresap dengan sempurna ke dalam daging cumi.

3. Merendam Cumi dalam Marinasi
   Cumi yang telah dibersihkan kemudian direndam dalam bumbu marinasi selama 30 hingga 60 menit agar semua rasa meresap ke dalam dagingnya.

4. Proses Pemanggangan
   Setelah dimarinasi, cumi ditusuk dengan tusukan bambu agar lebih mudah dipanggang. Cumi kemudian dibakar di atas bara api dengan panas sedang. Selama proses pemanggangan, cumi diolesi sisa bumbu marinasi agar tidak kering dan tetap memiliki rasa yang kaya.

5. Penyajian
   Setelah matang, Ang Dtray-Meuk disajikan dengan saus khas yang terdiri dari campuran garam, lada hitam, dan perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa segar. Beberapa restoran juga menyajikannya dengan saus cabai atau sambal khas Kamboja.

Ciri Khas dan Rasa

Ang Dtray-Meuk memiliki kombinasi rasa gurih, manis, asin, dan sedikit pedas yang berpadu sempurna. Tekstur cumi yang kenyal tetapi tetap lembut menjadikannya hidangan yang sangat nikmat saat disantap langsung dari panggangan.

Aroma asap dari proses pemanggangan juga memberikan jutawanbet sensasi tersendiri yang sulit ditolak. Ditambah dengan perasan jeruk nipis yang memberikan kesegaran alami, Ang Dtray-Meuk menjadi hidangan yang cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan maupun makanan utama.

Peran dalam Kehidupan Sehari-Hari

Sebagai makanan khas pesisir, Ang Dtray-Meuk sangat populer di daerah pantai Kamboja. Makanan ini bisa dengan mudah ditemukan di warung-warung kaki lima, pasar malam, dan festival makanan. Selain itu, restoran seafood di kota-kota besar seperti Phnom Penh dan Siem Reap juga mulai menyajikan versi mereka sendiri dari hidangan ini.

Bagi wisatawan, mencicipi Ang Dtray-Meuk adalah salah satu pengalaman kuliner yang wajib dilakukan saat berkunjung ke Kamboja. Tidak hanya karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena makanan ini mencerminkan gaya hidup masyarakat lokal yang dekat dengan laut.

Popularitas di Luar Kamboja

Dengan semakin berkembangnya kuliner khas Asia Tenggara di dunia internasional, Ang Dtray-Meuk mulai dikenal di luar Kamboja. Beberapa restoran Asia yang berada di luar negeri mulai menyajikan hidangan ini sebagai bagian dari menu mereka.

Wisatawan yang pernah mencicipinya sering mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep yang tersebar di internet. Popularitasnya semakin meningkat seiring dengan tren makanan laut yang sehat dan berbumbu ringan tetapi kaya rasa.

Inovasi dan Variasi Ang Dtray-Meuk

Meskipun versi tradisional Ang Dtray-Meuk sudah sangat lezat, beberapa inovasi mulai bermunculan untuk menyesuaikan dengan selera modern. Beberapa variasi yang mulai populer meliputi:

• Ang Dtray-Meuk dengan Saus Pedas – menggunakan saus cabai khas Kamboja untuk memberikan sensasi pedas yang lebih kuat.
• Ang Dtray-Meuk dengan Keju – menambahkan keju parut di atas cumi sebelum dipanggang untuk memberikan rasa lebih creamy.
• Ang Dtray-Meuk dengan Madu – menggunakan madu sebagai pengganti gula palem untuk rasa manis yang lebih ringan.
• Ang Dtray-Meuk Panggang Oven – dipanggang dalam oven sebagai alternatif bagi mereka yang tidak memiliki panggangan arang.
• Ang Dtray-Meuk dengan Rempah-Rempah Khas Khmer – menambahkan bumbu seperti serai, kunyit, atau daun jeruk untuk memberikan aroma khas yang lebih kompleks.

Kesimpulan

Ang Dtray-Meuk adalah salah satu hidangan khas Kamboja yang mencerminkan kelezatan kuliner pesisir. Dengan cita rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas, serta tekstur cumi yang kenyal dan aromanya yang menggugah selera, hidangan ini menjadi salah satu favorit di kalangan masyarakat lokal dan wisatawan.

Selain memiliki nilai kuliner yang tinggi, Ang Dtray-Meuk juga memiliki makna budaya yang mendalam, mencerminkan kehidupan masyarakat pesisir yang erat kaitannya dengan hasil laut. Dengan popularitasnya yang semakin meningkat, hidangan ini memiliki potensi untuk terus berkembang dan dikenal lebih luas di kancah kuliner internasional.

Mencicipi Ang Dtray-Meuk bukan hanya soal menikmati hidangan lezat, tetapi juga memahami tradisi kuliner Kamboja yang kaya dan beragam.