Pempek Lenggang, hampir semua orang Indonesia pasti langsung kebayang tekstur kenyal dan rasa gurih dari si kue ikan khas Palembang ini. Tapi, pernah nggak sih kamu denger tentang Pempek Lenggang? Jujur, dulu aku juga baru tahu setelah beberapa kuliner kali nyobain berbagai jenis pempek. Awalnya sempat underestimate, soalnya bentuknya nggak seikonik pempek kapal selam atau pempek lenjer. Tapi, begitu nyobain sekali, wah, langsung ketagihan!
Pempek Lenggang ini sebenarnya salah satu varian wikipedia pempek yang paling unik. Dia kayak telur dadar isi pempek yang kemudian digoreng, hasilnya crispy di luar tapi lembut di dalam. Rasanya? Juara! Apalagi kalau dimakan hangat dengan kuah cuka pempek yang asam manis pedas, bikin nagih banget. Aku sempat bingung kenapa banyak orang nggak terlalu kenal sama pempek lenggang, padahal dia punya potensi banget jadi favorit baru.
Contents
Cerita Pertama Kali Kenal Pempek Lenggang
Waktu itu aku lagi jalan-jalan ke Palembang, pastinya wajib nyicip pempek asli, dong. Kebetulan, ada warung kecil yang nggak terlalu rame, tapi di sana aku lihat ada menu “Pempek Lenggang.” Karena penasaran, aku pesan deh. Saat disajikan, bentuknya mirip omelet yang agak tebal dan agak gembung. Pas digigit, teksturnya beda banget dari pempek biasanya.
Rasanya gurih karena ada ikan tenggiri yang halus dicampur adonan tepung sagu, terus ada telur sebagai pengikatnya. Garing di luar, lembut di dalam, dan berasa banget perpaduan ikan dan telur. Kuah cuka yang disiram juga pas, nggak terlalu asam tapi tetap ngeangkat rasa pempek. Aku yang awalnya cuma pengen coba-coba malah jadi pengen makan lagi!
Kalau dipikir-pikir, dulu aku sering salah kaprah. Aku pikir pempek itu cuma yang bentuknya biasa-biasa aja, kayak lenjer atau kapal selam. Tapi pempek lenggang ini ngajarin aku kalau variasi pempek itu luas dan tiap jenis punya keunikan rasa tersendiri. Lumayan membuka wawasan tentang kuliner khas daerah.
Tips Membuat Pempek Lenggang yang Enak di Rumah
Nah, karena aku suka banget sama pempek lenggang, aku pernah coba bikin sendiri di rumah. Awalnya nggak mudah, banyak banget tantangan yang aku temuin. Contohnya, pas nyampur adonan ikan dan sagu, harus pas teksturnya, jangan sampai kebanyakan sagu malah keras dan nggak enak.
Trik penting yang aku pelajari:
Gunakan ikan tenggiri segar untuk rasa yang autentik. Kalau susah cari ikan tenggiri, ikan gabus juga bisa jadi alternatif, tapi teksturnya beda.
Jangan terlalu encer atau terlalu padat adonan pempek, karena bakal susah dibentuk dan nanti teksturnya kurang pas.
Saat mencampur telur ke dalam adonan, kocok dulu telur sampai rata, baru campur perlahan ke adonan. Ini supaya pempek lenggangnya nanti lembut dan menyatu sempurna.
Goreng dengan minyak yang sudah panas tapi api sedang, supaya bagian luar bisa renyah tanpa gosong sementara bagian dalam matang sempurna.
Aku pernah gagal gara-gara minyak kurang panas, akhirnya lenggang jadi berminyak dan bantat. Tapi setelah beberapa kali eksperimen, akhirnya dapet tekstur yang pas dan rasa yang aku suka banget.
Kalau kamu mau coba bikin sendiri, aku saranin buat sedikit dulu buat latihan, jangan langsung bikin banyak. Bisa juga minta bantuan video tutorial di YouTube biar kamu bisa lihat prosesnya langsung.
Kenapa Pempek Lenggang Jarang Terkenal? Ini Pendapatku
Kalau kamu lihat di warung pempek, seringnya pempek lenggang cuma jadi pelengkap atau malah nggak ada di menu utama. Aku mikir ini karena beberapa alasan:
Kurang Populer di Media Sosial
Pempek kapal selam atau pempek lenjer lebih sering dipromosikan di Instagram dan TikTok, jadi banyak yang cuma tahu itu aja. Padahal, kalau pempek lenggang ini diangkat dan difoto dengan bagus, aku yakin bisa viral juga.Proses Membuatnya Lebih Ribet
Kalau dibandingkan dengan jenis pempek lain, pempek lenggang butuh teknik mengaduk adonan dan menggoreng yang lebih teliti. Jadi, mungkin penjual pempek nggak selalu mau repot buat bikin varian ini tiap hari.Bentuknya Kurang Ikonik
Pempek lenggang bentuknya mirip telur dadar, jadi kurang eye-catching kalau dibandingkan dengan kapal selam yang ada isinya telur utuh, atau lenjer yang panjang dan menarik.
Tapi menurutku, pempek lenggang itu punya potensi besar banget kalau dikemas dengan cara yang menarik. Apalagi buat yang suka variasi rasa dan tekstur. Aku sendiri sering sarankan teman buat coba karena rasa uniknya itu beda dari pempek biasa.
Cara Menikmati Pempek Lenggang yang Paling Asyik
Salah satu bagian favorit aku tentang pempek lenggang adalah cara makannya. Kalau kamu makan pempek biasa, pasti sudah familiar sama cuka pempek yang asam dan pedas. Nah, pempek lenggang justru enak banget kalau kamu makan pas masih hangat, dan cuka pempeknya disiram pas di atasnya.
Kalau kamu suka pedas, tambahin sambal extra. Tapi kalau suka yang manis-manis, kadang aku tambahin sedikit gula merah cair di kuah cuka. Ada juga yang suka tambahin ebi kering halus biar tambah gurih.
Selain itu, kamu juga bisa kombinasikan pempek lenggang dengan pelengkap lain seperti mie kuning, timun, dan daun selada. Ini bikin rasa dan teksturnya makin variatif dan nggak bosen dimakan. Aku pernah coba makan pempek lenggang sambil ngemil kerupuk ikan, wah makin mantap!
Kesimpulan dan Pesan untuk Kamu yang Mau Coba Pempek Lenggang
Jadi, kalau kamu pengen coba sesuatu yang beda dari pempek biasa, coba deh pempek lenggang ini. Dari pengalaman aku, pempek lenggang itu bukan cuma makanan, tapi juga pelajaran soal sabar dan telaten dalam memasak. Aku pernah ngerasa frustrasi karena gagal bikin tekstur yang pas, tapi itu justru bikin aku belajar lebih dalam soal adonan dan teknik menggoreng.
Ingat, kunci pempek lenggang enak itu bahan segar, adonan yang tepat, dan minyak goreng panas dengan suhu pas. Jangan takut buat bereksperimen, karena kadang kegagalan itu justru jadi momen belajar yang berharga.
Kalau kamu masih ragu, coba dulu beli di warung pempek yang terpercaya dan nikmati sensasi gurih dan renyahnya. Siapa tahu kamu malah jatuh cinta dan jadi penggemar berat pempek lenggang, kayak aku sekarang!
Baca Juga Artikel Ini: Getuk Lindri: Kisah Seru dan Rahasia Lezat dari Jajanan Tradisional Favorit
